Vegane Kürbiscremesuppe 


Für 4 Personen:

  • Einen Hokkaidokürbis

  • 1 große Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)

  • 1 TL KurkumaIngwer (Daumengröße und klein schneiden)

  • 1 TL Chiliflocken

  • 1 Dose Kokosmilch 

  • 2 EL OlivenölSalz & Pfeffer

  • Heißes Wasser1-2 TL Brühe (Bio & ohne Zusatzstoffe wenns geht ;))

Zubereitung:

  1. Zwiebel klein schneiden & mit einer Prise Salz, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma anschwitzen.

  2. Kürbis würfeln und hinzufügen. Das Ganze mit Wasser und Brühe auffüllen ( sodass der Kürbis gerade bedeckt ist) und für 15- 20 Minuten köcheln lassen. 

  3. Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen und pürieren. 

  4. Mit ein bisschen Olivenöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel (alles optional) servieren.

  5. Fertig!