Warmer Süßkartoffelsalat mit Bohnen

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  • 3 kleine Süßkartoffeln

  • 1 Avocado

  • 1 Dose Kidneybohnen 

  • 1 Handvoll Kirschtomaten

  • 1 rote Zwiebel

  • 2 EL Natur Joghurt

  • 1 Bund Koriander

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • 1 TL Chiliflocken 

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen

  2. Die Süßkartoffeln halbieren und anschließend dicht an dicht ein -aber nicht durchschneiden. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form legen, Olivenöl darüber träufeln und für ca. 20-25 Minuten in Ofen schieben. 

  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden, die Tomaten waschen, halbieren und die Avocado schälen und in Streifen schneiden. 

  4. Wenn die Kartoffeln fertig sind: die Kidneybohnen, Zwiebeln, Tomaten, Avocado, Joghurt, Koriander, das restliche Olivenöl, Salz & Pfeffer und die Chiliflocken darauf drapieren. 

  5. Fertig!