Carbonara
Eine klassische Carbonara ganz ohne Schlagobers: Ei, Pecorino und stärkehaltiges Nudelwasser machen sie cremig. In rund 10 Minuten fertig, mit etwas Zitronenabrieb schön frisch.
Zutaten
- 1 Streifen Pancetta oder Bauchspeck
- 1 Handvoll Pecorino
- 1 Ei
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden
- In eine Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze geben (ohne Öl)
- Den Speck langsam, kross durchgaren
- Ihr könnt, wenn ihr wollt, eine Knoblauchzehe hinzugeben und leicht andrücken
- Während der Speck brutzelt, gebt ihr die Nudeln in das kochende, gesalzene Wasser
- In einer Schüssel das Ei aufschlagen, verquirlen und eine Handvoll Pecorino dazugeben
- Die Nudeln mit einer Zange in die Pfanne geben, ruhig viel Nudelwasser mit hinzugeben
- Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen
- Ei und Käse Mischung hinzu hinzugeben und einrühren
- Zum Schluss gut pfeffern und mit Zitronenabrieb abschmecken
