Kürbis-Gnocchi Pfanne
Eine schnelle Gnocchi-Pfanne mit Kürbis und Zucchini, die durch Hummus und etwas Kochwasser eine cremige Sauce bekommt. Mit Feta und Pistazien obendrauf ein wärmendes Herbstessen für unter der Woche.
Zutaten
- 300 g Gnocchi
- 1/4 Kürbis
- 1 Zucchini
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Hummus
- 1/4 Block Feta
- 2 EL Pistazien
Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser für die Gnocchi aufstellen.
- Den Kürbis und die Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Salz, die Kräuter, Kurkuma und Cayenne mit Olivenöl kurz anbraten und dann den Kürbis hinzufügen.
- 5 Minuten braten lassen und gut umrühren. Jetzt die Zucchini hinzufügen und eventuell etwas Wasser dazugeben.
- Den Hummus unterrühren und abschmecken.
- Die Gnocchi nach Verpackungsanleitung in das Salzwasser garen und zum Kürbis in die Pfanne geben.
- Ca. 1 Tasse Kochwasser hinzufügen und gut umrühren.
- Auf einem Servierteller mit Feta und Pistazien anrichten.
