Cremige Kürbis-Pasta


1 Hokkaido Kürbis

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Prise Salz

2 EL Olivenöl

1 TL Kurkuma

1 TL Chiliflocken

2 Rosmarinzweige

2 EL Hefeflocken

120-150g Nudeln pro Person

1 große Tasse Nudelwasser!

(Parmesan -wenn nicht vegan)


Den Kürbis und die Zwiebeln grob würfeln und mit den Knoblauchzehen, Kurkuma Chiliflocken, Salz, Rosmarin und dem Olivenöl auf einem Blech vermengen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Salzwasser aufstellen und die Nudeln euerer Wahl al dente kochen. (WICHTIG! Bevor sie fertig sind, mit einer großen Tasse Nudelwasser abschöpfen)

Wenn das Gemüse durch ist, alles in einem Mixer mit dem abgeschöpften Nudelwasser und den Hefeflocken mixen. Mit Salz abschmecken und unter die Nudeln heben!

Mit Hefeflocken oder Parmesan Garnieren.

Fertig!