Zutaten:
Für den Teig mit Thymian und Walnüssen:
* 200 g Mehl
* 100 g kalte Butter, gewürfelt
* 1 Ei
* Eine Prise Salz
* 2 EL frischer Thymian, gehackt
* 50 g gehackte Walnüsse
* 4 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben
* 2 EL Butter
* 1 EL Olivenöl
* 1 EL Zucker
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
* 150 g Ziegenkäserolle, in Scheiben
* 6-8 reife Feigen, in Scheiben geschnitten
* Frischer Thymian für die Garnitur
* Honig zum Beträufeln
Anleitung:
In einer großen Schüssel das Mehl, die gehackten Walnüsse, frischen Thymian und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butterwürfel hinzufügen und mit einer Teigkarte oder den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
Das Ei hinzufügen und den Teig schnell zu einer homogenen Masse zusammenkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Zucker hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um Ihre Galette zu formen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen, in der Mitte etwa 5 cm Rand frei lassen.
Die Feigen-und Ziegenkäsescheiben gleichmäßig über die Zwiebelschicht verteilen.
Den Rand des Teigs über die Füllung falten, um eine rustikale, freiformige Galette zu formen.
Die Galette in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Die Galette aus dem Ofen nehmen und mit frischem Thymian garnieren. Zum Schluss großzügig mit Honig beträufeln.