Curry selber machen
Ein aromatisches Curry mit selbstgemachter Paste aus Zitronengras, Koriander und Gewürzen, mit Aubergine, Süßkartoffel, Zucchini, Karfiol und Kichererbsen in Kokosmilch. Als Veggie-Variante oder mit Hühnerfilet, dazu Reis.
Zutaten
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 4 getrocknete Tomaten
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 EL
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL Zimt
- 6 EL Olivenöl
- 1 Aubergine (grob gewürfelt)
- 1 Süßkartoffel (grob gewürfelt)
- 1 Zucchini (grob gewürfelt)
- 1/2 Karfiol/ Blumenkohl
- 1 Glas Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Hühnerfilet (als Fleisch Variante)
Zum Garnieren
- Koriander
- Granatapfelkerne
- Schwarzer Sesam
Zubereitung
- Für die Currypaste alle Zutaten in einem Mixer mixen.
- Die Paste in einem Topf kurz aufkochen lassen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen.
- Nach zwei Minuten die Kokosmilch dazugeben und die Dose einmal mit Wasser füllen und ebenfalls hinzufügen. Ich behalte mir immer etwas von der Kokosmilch für die Dekoration am Ende.
- Den Pfannenboden mit einem Holzlöffel abkratzen (so bekommt ihr alle guten Röstaromen noch dazu)
- 10 Minuten köcheln lassen, den geschnittenen Karfiol hinzufügen. Nach 5 Minuten die Kichererbsen hinzufügen und kurz ziehen lassen.
- Für die Fleisch Variante:
- Die Hühnerfilets in gleichmäßige Stücke schneiden, das Curry auf kleine Flamme stellen und das Hühnchen für 5-7 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen! Sonst wird es hart!
- Jetzt mit Koriander, Granatapfelkernen, Sesam und etwas von der übrigen Kokosmilch garnieren und mit Reis servieren.
