Zutaten:
3 reife Bananen
190g Erdnussmus (ohne Zucker)
2 Eier
90g Haferflocken
80g Ahornsirup
1-2 EL Milch (eurer Wahl)
2 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Zimt
1TL Backpulver
1 Prise Salz
60g Schokolade/ Himbeeren/ Blaubeeren
Zubereitung
Zu aller erst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Haferflocken mit einem Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten.
Jetzt die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein quetschen. Die Erdnussbutter, Eier, Ahornsirup und Milch hinzufügen und mixen.
Nun die trocken zutaten dazugeben, d.h. Hafermehl, Backpulver, Zimt, Salz und Vanille und vorsichtig unterheben. ACHTUNG! kleine Mehlklumpen sind bei Muffins gut! Nicht zu viel rühren!
Zum Schluss die Schokolade (und opt. Beeren) unterheben, in die Muffinformen portionieren und die Muffins noch mit Beeren und Schokolade dekorieren.
Für ca 20-25 Minuten bei 180°C backen. -FERTIG!