Miso-Auberginen Bowl
Ofen-Melanzani mit einer süß-sauren Misoglasur, dazu Reis, Avocado, Frühlingszwiebeln, viel Koriander und gerösteter Sesam. Vegan, einfach gemacht und so saftig, dass die ganze Bowl kein bisschen trocken ist.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- Salz
- 2 EL Misopaste
- 1 EL Ahornsirup /oder Honig
- Saft 1/2 Zitrone
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Koriander
- 2x Avocado
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 EL gerösteter Sesam
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Auberginen der Länge nach aufschneiden, ein Karomuster einschneiden, mit Olivenöl bepinseln und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit den Reis kochen: 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz einmal aufkochen lassen. Deckel darauf legen und die Hitze niedrig stellen, sodass der Reis aufquellen kann. Das dauert etwa 20 Minuten.
- Für die Glasur die Misopaste, Ahornsirup, Zitronensaft, Essig und Olivenöl in einer Schüssel mixen.
- Jetzt die gerösteten Auberginen aus dem Ofen holen und mit der Glasur bestreichen.
- Jetzt den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Auberginen in die oberste Schiene des Ofens schieben und weitere 5-10 Minuten grillen.
- Den Sesam rösten und anrichten!
