Harissa Hähnchen mit Couscous
Knuspriges, scharfes Harissa-Hendl auf einem saftigen Bett aus Paprika, Zwiebeln und Mandarinen, dazu ein würziger Couscous. Ein wärmendes, orientalisch angehauchtes Essen, perfekt für ein festliches Abendessen mit Freunden.
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Mandarinen
- 1 Handvoll Salbei
- 2 Rosmarinzweige
- 50g Cranberries
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- 2 EL Harissa Paste
Für den Couscous
- Couscous
- 1 TL Kurkuma
- 1/4 TL Zimt, Ingwerpulver, Korianderpulver
- Abrieb einer Mandarine
- Salz & Pfeffer
- heißes Wasser
- Saft einer Mandarine
- Granatapfel
- Koriander
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Paprika, Zwiebeln und Mandarinen grob schneiden. Mit den Kräutern und den Cranberries, Olivenöl, Salz & Pfeffer in eine ofenfeste Form geben und darauf die Hähnchenschenkel platzieren. Davor die Schenkel einschneiden.
- Die Harissa Paste auf das Hähnchen geben und mit gewaschenen Händen einmassieren.
- Das alles für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.
- Den Couscous mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und dem Mandarinen Abrieb in eine Schüssel geben, das heiße Wasser darübergießen und mit Frischhaltefolie für ca 10 Minuten abdecken (der Couscous sollte bis dahin die Flüssigkeit aufgesogen haben).
- Mit einer Gabel auflockern und mit Mandarinensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zu guter Letzt mit Granatapfelkernen und Koriander anrichten. Fertig!
