Ofenkartoffeln mit Joghurt-Feta Dip
Knusprig zerdrückte Ofenkartoffeln mit Salbei und Zitrone, dazu ein frischer Joghurt-Feta-Dip mit Kräutern und Kapern. Als Hauptspeise mit einem großen Salat oder als Beilage.
Zutaten
- 2-3 neue kleine Kartoffeln pro Person
- 1 Bio Zitrone
- eine Handvoll Salbei
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Dip
- 250 g Griechischer Joghurt
- 150 g Kapern
- ca. 3 Zweige Minze
- ca. 2 Zweige Dill
- ca. 3 Zweige Petersilie
- ca. 3 Zweige Basilikum
- Saft einer halben Zitrone
- 60 g Fetakäse
- Salz & Pfeffer
- Extra
- eine Handvoll Kalamata Oliven
- eine Handvoll Feldsalat
- 1-2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln in Salzwasser ca. 12 Minuten halb gar kochen.
- Dann die Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier legen und mit der Unterseite eines Glases flach drücken. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salbei zu den Kartoffeln auf das Blech legen. Jetzt das Ganze mit Olivenöl bestreichen, Salzen & Pfeffern und für ca. 35 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Kapern und gehackte Kräuter vermengen und zum Schluss den Feta Käse zwischen den Fingern zerkrümeln, dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- OPTIONAL: Feldsalat mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken und auf einem Servierteller platzieren. Darauf die kross gebratenen Kartoffeln legen und den Dip dazu servieren. Ein paar Kalamata Oliven hacken und darüberstreuen. -Fertig!
