Wintersalat
Ein absolutes go-to Rezept, bei dem die knusprige Süßkartoffel, samtiges Ei, verschiedene Salatarten, salzige Feta und knackige Nüsse zusammenkommen. Ein köstlicher Salat, vollgepackt mit Vitaminen und super gut! Auch zeige ich euch, wie ich eine Vinaigrette zubereite.
Zutaten
- Salatmix (rechnet mit ca. zwei Handvoll pro Person)
- 1 große Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 -4 Eier (gekocht)
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Apfel
- eine Handvoll Datteltomaten
- eine Handvoll Walnüsse
- 1/2 Block Feta
Vinaigrette
- 1 EL scharfer Dijon Senf
- eine Prise Salz
- 3 EL Essig (Apfelessig, weißer Balsamico Essig)
- 9 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zu aller erst den Ofen auf 180°C vorheizen, dann die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und Salz & Pfeffer auf einem Blech verteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. (je nachdem wie groß ihr die Süßkartoffel-Würfel geschnitten habt)
- Zunächst die Eier kochen und in der Zwischenzeit den Salat waschen.
- Jetzt die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und den Apfel klein schneiden und weiter gehts mit der:
- Vinaigrette:
- Alles in ein Glas packen und gut schütteln
- Jetzt müsst ihr nur noch alles schön auf einem Servierteller anrichten und zum Schluss die Vinaigrette darüber schütten.
