Quiche:
Zutaten
250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag
500g rote Zwiebeln
1 EL Zucker (Kokosblütenzucker)
1 Bund grüner Spargel
1 Handvoll Blattspinat
1 Knoblauchzehe
150g Feta
4 Eier
250ml Sahne
Eine Prise Pfeffer
Mehl, kalte Butter, Ei und Salz schnell verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zucker für ca 10 Minuten auf niedriger Hitze karamellisieren. Jetzt den Knoblauch mit andünsten und den Blattspinat unterrühren. Den Spargel klein schneiden. (Die Spitzen ganz halten)
Den Teig ausrollen, in die Quicheform legen und festdrücken. Für ca 10 Minuten mit Backerbsen oder altem Reis blindbacken.
Jetzt die Quiche mit den karamellisierten Zwiebeln, den Spargeln und Feta befallen.
Eier, Sahne und Pfeffer verquirlen und in die belegte Quiche füllen.
Für ca. 35 Minuten auf 180Grad backen.
Fertig