Shakshouka

Zutaten:

• 2EL Olivenöl

• 1x Rote Zwiebel

• 5x Knoblauchzehen

• 1x Rote Paprika

• 2EL Tomatenmark

• 1TL Paprika

• 1TL Cumin

• 1TL Cayenne

• 5x Mittelgroße Tomaten

• Oliven

• Wasser

• 4x Eier

Zum Garnieren:

• Petersilie

• Feta

• Avocado

• Brot

Zubereitung:

1. Olivenöl in etwas tiefere Pfanne geben und geschnittene Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten lassen.

2. Paprika hinzufügen. 2-5 min weich kochen lassen.

3. Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten auskochen.

4. Salz, Paprikapulver, Cumin und Cayenne dazugeben und kurz den Geschmack entfalten lassen.

5. Nun Tomaten, Oliven (optional) und Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten auseinander fallen.

6. Jetzt mit einem Löffel vier Mulden machen und jeweils ein Ei in eine Mulde geben. Deckel drauf und 4-5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Eier stocken.

7. Zum Schluss die Petersilie und den Feta Darüberstehen und mit Brot und Avocado servieren.