Spätsommersalat mit reduzierter Tomaten-Balsamico Sauce

Fruchtig, scharf, salzig und saftig -der leckerste Salat für die Spätsommerzeit. Spätsommersalat mit reduzierter Tomaten-Balsamico Sauce/ karamellisierte Marillen und Feta.

4 Personen

4 Stk Marillen

1 Handvoll Himbeeren

2 Handvoll Kirschtomaten

2 EL Balsamicoessig

Eine Knoblauchzehe (1 TL Knoblauchpulver)

2 Handvoll Rucola

1 Block Feta

2 EL Olivenöl

1 Handvoll Pekannüsse

1 Handvoll Basilikum

Für die Sauce, Olivenöl mit den Tomaten in eine heiße Pfanne geben. Mit Balsamico Essig, Salz und Knoblauch auf mittlerer Stufe reduzieren lassen und die Tomaten mit einer Gabel ein wenig zerquetschen.

In die selbe Pfanne kommen die entkernten Marillen mit der Schnittseite nach unten und werden bei mittlerer Hitze gebraten.

Zum Anrichten den Rucola auf eine große Servierplatte legen und mit den restlichen Zutaten garnieren.