Spaghetti Vongole
Der italienische Klassiker mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, Chili, Weißwein und Petersilie. Schnell gemacht und genau richtig, wenn es nach Urlaub am Meer schmecken soll.
Zutaten
- 175 g Spaghetti
- 3 EL Olivenöl
- 1 Chili (Optional)
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie, glatte
- 1/2 Glas Weißwein, trockener
- ½ kg Muscheln (frische Vongole)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser reinigen oder gleich ca. 2 Stunden wässern.
- In einer Pfanne mit hohem Rand 3 EL Öl erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und den fein gehackten Chili (optional) sanft anbraten. Nach 5 Minuten die Muscheln hinzugeben, dabei gut wenden.
- Nun den Wein zu den Muscheln gießen, zudecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Alles gut wenden und die al dente gekochten Spaghetti leicht feucht hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und fein geschnittener Petersilie abschmecken und noch einmal gut wenden bis alle Spaghetti mit dem Sugo überzogen sind.Fertig!
