[Foto – Bachforellen-Salat sommerlich]
Bachforellen-Salat sommerlich
Ein frischer Sommersalat mit zart gedämpften Bachforellenfilets, Grapefruit, Avocado, Karotten und knusprigen Schalotten in einer fruchtigen Grapefruit-Vinaigrette. Leicht, schnell gemacht und ideal für warme Tage.
Zutaten
- 1 EL Dijonsenf
- 3 EL Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schalotte
- 2 Karotten
- 2 große Handvoll gewaschene Salatblätter
- 2 Bachforellenfilets
- ½ Zitrone
- 1 Avocado
- Petersilie
Zubereitung
- Die Grapefruit filetieren und den Saft aus dem übrig gebliebenen … pressen.
- Den Grapefruitsaft mit dem Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mixen und beiseitestellen.
- Die Schalotte in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl knusprig anbraten.
- Währenddessen die Karotten nach Belieben klein schneiden.
- Wenn die Schalotten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Filets kurz darin anbraten. Den Fisch in der Pfanne mit Zitrone beträufeln und mit einem Deckel schließen. Ca. 2-3 Minuten in dem Dampf garen lassen.
- Jetzt den Salat in der Vinaigrette anmachen und auf einem Servierteller verteilen. Die Karotten, Grapefruit-Filets, gebratenen Schalotten und die Avocado auf dem Salat verteilen.
- Vorsichtig die Haut von dem Fisch abziehen, (wenn er gut gar ist, geht das super leicht) leicht zerpflücken und auch auf den Salat drapieren.
- Zum Schluss mit Zitronenabrieb und Petersilie abschmecken.
- Fertig!
