Spinatknödel
Klassische Tiroler Spinatknödel, schön luftig, mit brauner Nussbutter, Parmesan und ein paar Chiliflocken. Schnell gemacht, nicht teuer und perfekt für ein vegetarisches Abendessen.
Zutaten
- 250 g Knödelbrot
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 50 gr. Käse
- 250 g Spinat
- 1 EL Butter
- 120 g Zwiebeln
- 15 g Knoblauch
- 120 g Butter
- Parmesan (gehobelt)
- Chiliflocken
Zubereitung
- Milch und Salz und verquirlte Eier zu dem Knödelbrot hinzufügen und den Teig zur Seite stellen und ruhen lassen.
- Den Käse und den Spinat zum Knödelteig hinzugeben und ruhen lassen.
- Den Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anrösten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zum Teig hinzugeben, gut vermengen und ruhen lassen. Nach ca. 10 Minuten in mittelgroße Knödel formen und für ca. 20 Minuten im Wasserbad (ich nehme immer einen Bambus-Dampfgarer garen.
- Währenddessen die Nussbutter machen. Die 120 g Butter in einer Pfanne schmelzen und warten bis die Butter Bläschen schlägt. Das Eiweiß der Butter sollte schön braun werden.
- Jetzt Chiliflocken zu der Butter hinzufügen.
- Die Knödel mit der Chili-Nuss-Butter und Parmesan servieren.
