Trüffel Pasta (vegan)
Eine cremige Trüffelpasta ganz ohne Sahne und Käse: Eingeweichte Cashews, Zwiebel, Knoblauch und Nudelwasser werden zu einer seidigen Sauce gemixt. Ein paar Tropfen Trüffelöl machen daraus etwas Besonderes.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 250 g Cashews (am besten ca 1 Stunde im heißen Wasser eingelegt)
- 1 -2 Gläser Pastawasser
- Salz
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 EL Trüffelöl
- Petersilie & Pfeffer
Zubereitung
- Die Cashews für ca. 1 Stunde in heißem Wasser einlegen.
- Zwiebel & Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Nudeln kochen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Cashews, Zitrone, Salz, Nudelwasser mixen bis es cremig ist und mit den Nudeln vermengen. Eventuell braucht es etwas mehr Nudelwasser.
- Das Trüffelöl darüber träufeln, unterrühren und mit Petersilie und Pfeffer servieren.
