Kürbiscremesuppe (vegan)
Eine samtige Kürbiscremesuppe aus Hokkaido mit Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und einer leichten Chilischärfe. Schnell gekocht und genau richtig für kühle Herbsttage.
Zutaten
- Einen Hokkaidokürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (klein geschnitten)
- 1 TL Kurkuma und Ingwer (Daumengröße und klein schneiden)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Heißes Wasser 1-2 TL Brühe (Bio & ohne Zusatzstoffe wenns geht)
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und mit einer Prise Salz, Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma anschwitzen.
- Kürbis würfeln und hinzufügen. Das Ganze mit Wasser und Brühe auffüllen ( sodass der Kürbis gerade bedeckt ist) und für 15- 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen und pürieren.
- Mit ein bisschen Olivenöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel (alles optional) servieren. Fertig!
