Zutaten:
400ml Milch
110g Butter
2x 7g Tüten Trockenhefe
110g Zucker
750g Mehl
eine Prise Salz
2 TL Kardamom
1 geschlagenes Ei
Füllung:
150g weiche Butter
100g Zucker
2TL Zimt
Milch zum beträufeln:
5EL Milch
1 Schuss Vanilleextrakt
1TL Honig
Dekoration:
4EL Puderzucker
1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Zu aller erst, die Butter mit der Milch in einem Topf erhitzen. Wenn die Milch LAUWARM ist kommt die Hefe dazu, einmal kurz rühren und auf die Seite stellen. (Achtung! Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefekultur ab und der Teig kann nicht aufgehen)
In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Salz und Kardamom vermengen, in der Mitte eine Mulde bilden und die Milch-Butter-Hefe-Mischung dazugeben und für ca. 6 Minuten auf der Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zurück in die Schüssel geben, diese mit Frischhaltefolie verdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt den Ofen auf 220°C vorheizen und die Füllung vorbereiten. -D.h. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt zu einer weichen Paste mixen.
Nach 45 Minuten sollte der Teig schön aufgegangen sein, diesen in der Schüssel mit der Faust zurückschlagen und in ein langes ca. 2-3mm dickes Rechteck ausrollen und mit der Zimtpaste bestreichen.
Dann den Teig von der längeren Seite einrollen, also so, dass ihr eine lange Rolle bekommt. Diese dann in ca. 12 Stücke schneiden, und in eine beschichtete Muffinform setzen. Die Zimtschnecken nochmal in der Form für ca 10 Minuten gehen lassen, dann mit dem Ei bestreichen und für 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
Die Milch mit der Vanille und dem Honig mixen und sobald die Schnecken aus dem Ofen sind, mit der Milch beträufeln.
Puderzucker und Zitronensaft mixen (manchmal braucht man ein bisschen mehr Zitronensaft) und über die schon leicht abgekühlten Zimtschnecken träufeln.
FERTIG!