Antipasti-Sandwich mit rotem Pesto und Ricotta
Ein vegetarisches Sandwich mit Antipasti-Gemüse, rotem Pesto und Ricotta, das sich gut to go mitnehmen lässt. Ein Parmesan-Chip sorgt für Crunch.
Zutaten
Gemüse
- Antipasti-Gemüse
Rotes Pesto
- getrocknete Tomaten
- Parmesan
- Basilikum
- Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Zum Belegen
- Brot
- Ricotta
- Parmesan-Chip (optional)
Zubereitung
- Das Antipasti-Gemüse zubereiten, gerne gleich auf Vorrat.
- Für das Pesto getrocknete Tomaten, Parmesan, Basilikum und Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne verarbeiten.
- Nach Wunsch einen Parmesan-Chip machen.
- Eine Brothälfte mit viel Ricotta bestreichen, die andere mit Pesto.
- Das Gemüse und den Parmesan-Chip daraufgeben.
- Das Sandwich zuklappen.
