[Foto – Apfel Tarte-Tatin]
Apfel Tarte-Tatin
Karamellisierte Apfelhälften unter einem mürben Teig gebacken und gestürzt, sodass die glänzenden Äpfel oben liegen. Der französische Klassiker, am besten noch lauwarm, gern mit einer Kugel Vanilleeis.
Zutaten
- 8 Äpfel
- 250 g Mehl (Dinkelmehl Typ 650)
- 1 Prise Salz
- 150g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Ei (L)
- 60 g Zucker
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, Salz, Butter, Ei und Zucker in einer Schüssel mit einem Holzlöffel mixen und kurz mit der Hand zu einer Kugel kneten. Die Kugel flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, halbieren und entkernen.
- Für das Karamell den Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne aufkochen und so lange reduzieren lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und schön braun geworden ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter und das Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Den Teig kreisförmig ausrollen, bis er etwa die Größe der Pfanne hat. Jetzt die Apfelhälften vorsichtig und dicht an dicht nebeneinander in den Karamell setzen und den Teig darüber legen.
- Jetzt für ca. 50 Minuten bei 170°C in den Ofen schieben.
- Wenn die Tarte fertig ist, 20 Minuten abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen. Fertig!
