Bananen Limetten Cheesecake
Ein No-Bake-Cheesecake mit Dattel-Cashew-Boden und einer frischen Creme aus Banane, Limette und Topfen, ganz ohne raffinierten Zucker. Leicht und erfrischend, perfekt für heiße Sommertage und zum Vorbereiten.
Zutaten
- 9 Datteln
- 1 Tasse Cashewkerne
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 225 ml Sahne
- 250 g Magertopfen
- 2 Limetten
- 2 Bananen
Zubereitung
- Die Cashewkerne und Kokosraspeln in einem Mixer hexeln. Die 9 Datteln hinzufügen und noch einmal gut mixen lassen.
- Die Masse auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform verteilen, mit einem Gummihund runterdrücken und in den Tiefkühler stellen.
- Die Bananen mit dem Magertopfen, Limettenabrieb und dem Limettensaft im Mixer cremig mixen und die Sahne währenddessen aufschlagen.
- Alles vorsichtig unterrühren und in die Springform füllen.
- Glatt streichen und für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
- Den Kuchen mindestens 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen.
