[Foto – Bärlauchknödel]
Bärlauchknödel
Flaumige Knödel mit frischem Bärlauch und Käsewürfeln, beträufelt mit Chili-Nussbutter und Parmesan. Ein Frühlingsgericht aus der österreichischen Knödelküche.
Zutaten
- 250 g Knödelbrot
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Käse, gewürfelt
- 250 g Bärlauch, gehackt
- 1 EL Butter
- 120 g Zwiebeln, gehackt
- 15 g Knoblauch, gehackt
- 120 g Butter für Nussbutter
- Parmesan, gehobelt
- Chiliflocken
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Milch erwärmen, mit Eiern und Knödelbrot vermischen. Quellen lassen.
- Bärlauch und Käse hinzufügen: Bärlauch und Käse unter den Teig mischen, 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In 1 EL Butter Zwiebel und Knoblauch goldbraun rösten, zum Teig geben.
- Knödel formen: Teig in Knödel formen, in siedendem Wasser 20 Minuten garen.
- Chili-Nuss-Butter: 120 g Butter schmelzen, bräunen, Chiliflocken zufügen.
- Servieren: Knödel mit Nussbutter beträufeln, mit Parmesan bestreuen.
