Blaukraut

Name: Blaukraut
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Rotkohl (Blaukraut); 1/2 große Zwiebel; geklärte Butter; 1 Apfel; ca. 3 EL Essig; Lorbeerblätter; Nelken; 1 EL Zucker; Wasser; Rotwein; 1 EL Mehl, mit etwas Wasser angerührt; Salz und Pfeffer

Blaukraut machst du ganz einfach selbst, und du weißt genau, was drin ist. Die klassische Beilage zu Truthahn, Wild oder einem festlichen Braten.

ca. 1 Std. 30 Min.
Für ca. 6 Personen

Zu den Zutaten Foodguide-Warteliste

Zutaten

1 Rotkohl (Blaukraut)
1/2 große Zwiebel
geklärte Butter
1 Apfel
ca. 3 EL Essig
Lorbeerblätter
Nelken
1 EL Zucker
Wasser
Rotwein
1 EL Mehl, mit etwas Wasser angerührt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schneiden und in geklärter Butter anschwitzen.
Das Blaukraut dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Den Apfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
Ca. 3 EL Essig, Lorbeerblätter, Nelken und Zucker zugeben und mit Wasser aufgießen.
Ca. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen.
Das angerührte Mehl unterrühren, mit Rotwein aufgießen und nochmals köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.