Eiernockerl
Ein österreichischer Klassiker und Kindheitserinnerung: selbst gemachte Nockerl mit cremig gestocktem Ei, Schnittlauch und Petersilie. Schnell gemacht und bei Kindern immer beliebt.
Zutaten
- 400 g griffiges Mehl (Dinkel)
- 250 ml Milch
- 3 Eier + 3 Eier zum Rühren
- 1 TL Salz fürs Kochwasser + mehr zum Würzen
- Öl oder Butter für die Pfanne
- Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
- Milch, 1 Prise Salz, und Eier verrühren, dann Mehl einrühren, bis der Teig cremig ist. Bei Bedarf Mehl oder Milch hinzugeben.
- Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Nockerlteig durch ein Sieb ins Wasser drücken. 5-10 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Etwas Nudelwasser abschöpfen.
- NockerI abseihen, abschrecken.
- In der Pfanne Butter erhitzen und die NockerI darin schwenken.
- Verquirlte Eier mit 3 EL Kochwasser mixen und drüber geben. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Rühren, bis Ei stockt.
