[Foto – Feigen-Polenta Dijon-Schalotten Hendl]
Feigen-Polenta Dijon-Schalotten Hendl
Saftige Hühnerkeulen in einer Marinade aus Dijonsenf, Tomatenmark und Zitrone, mit Schalotten im Ofen gegart, dazu cremige Polenta und Honigfeigen. Ein herbstliches Essen mit süß-würziger Note.
Zutaten
- 6 Feigen
- 1 EL Honig
- 100ml Wasser
- 375 g Polenta
- 1 1/2 Liter Hühnerbrühe
- 1 EL Creme Fraiche
- 1 Handvoll Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 680 g ausgelöste Hühnerkeulen ohne Haut
- 2 große Schalotten (in streifen geschnitten)
- 2 EL Dijon Senf
- 2 EL Tomatenmark
- Saft einer großen Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 3 Knoblauchzehen (klein geschnitten oder gepresst)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Feigen vierteln und mit dem Honig, einem Thymianzweig, und dem Wasser langsam auf- und einkochen lassen.
- Für die Marinade den Senf, Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili in einer Schüssel vermengen und über die Hühnerkeulen in einer ofenfesten Form geben.
- Die Keulen gut von allen Seiten bedecken, die Schalotten hinzufügen und für ca. 25-30 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen die Hühnerbrühe aufkochen, die Polenta langsam einrühren und für ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei öfters umrühren und danach nochmal 15 min ziehen lassen.
- Jetzt mit Creme fraiche, Parmesan, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta mit den eingekochten Feigen und den Hühnerkeulen servieren.
