[Foto – Fleischpflanzerl auf Kartoffelpüree & Zucchini asiatisch]
Fleischpflanzerl auf Kartoffelpüree & Zucchini asiatisch
Asiatisch gewürzte Fleischpflanzerl mit Ingwer, Soja und Hoisin auf cremigem Kartoffelpüree mit Zitronengras-Kokosmilch, dazu gebratene Zucchini. Ein wärmendes Essen mit überraschendem Twist.
Zutaten
- 1 1/2 Kg mehlig kochende Kartoffeln
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 3 Stangen Zitronengras
- 1 Prise Salz
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 Frühlingszwiebel (klein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Ingwer (Daumenstückgroß) (geschält und klein geschnitten)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Hoisinsauce
- 1 Prise Salz
- 3-4 Zucchinis (in Stifte geschnitten)
- 1 Esslöffel Soja
- Sesam
- Koriander
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
- Salzen, aufkochen und - bei geschlossenem Deckel - ca. 20 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass sich die Kartoffeln nicht am Topf anlegen.
- Währenddessen das Zitronengras mit einem Messergriff zerdrücken und mit der Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen und ziehen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgießen. Die Kartoffeln zerstampfen und die Milch hinzufügen.
- Für die Fleischlaibchen das Faschierte mit den Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Soja, Ketchup, Hoisin und Salz vermengen. Kleine Bällchen formen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne braten.
- In derselben Pfanne die Zucchini für ca. 5 Minuten braten und mit Sojasauce ablöschen. Servieren!
