[Foto – Frittierter Salbei und Spargel]
Frittierter Salbei und Spargel
Salbeiblätter und Spargel in einem leichten Backteig aus Dinkelmehl und Mineralwasser, goldbraun und knusprig frittiert. Ein feiner Snack oder eine Vorspeise in der Spargelzeit.
Zutaten
- 5 EL Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- Mineralwasser
- 1 Bund Salbei
- 1 Bund Spargel
- 700 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Öl in einem tiefen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Mehl und Salz vermengen und langsam Mineralwasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entsteht (siehe Video).
- Die Spargel längs in die Hälfte teilen.
- Das Öl mit einem Holzlöffel testen. Es sollten sich blasen um das Holz bilden.
- Die Salbeiblätter und Spargel in den Teig tunken und vorsichtig in das Öl gleiten lassen.
- Ca 4-6 Minuten goldbraun ausbacken lassen. (Achtung! Macht den Topf nicht zu voll, sonst klebt alles zusammen und das Öl kühlt zu sehr ab, sodass der Spargel nicht kross sondern lasch und nicht knusprig wird)
- Den krossgebackenen Salbei und den Spargel herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort salzen und genießen.
