[Foto – Gazpacho mit Knoblauchcroutons]
Gazpacho mit Knoblauchcroutons
Eine kalte spanische Gemüsesuppe aus Tomaten, Gurke, Paprika und roter Zwiebel, serviert mit knusprigen Knoblauchcroutons. Die perfekte Abkühlung an heißen Tagen.
Zutaten
- 1 Gurke
- 500 g Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 5 Scheiben Toast (glutenfreier Toast)
- 2 EL Sherry-Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Olivenöl
- 1 Handvoll Eiswürfel
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf zwei Scheiben Toast und die Petersilie in einem Mixer klein mixen.
- Abschmecken und währenddessen die übrigen 2 Scheiben Toast in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und Knoblauchpulver in einer Pfanne toasten. Zum Schluss etwas geschnittene Petersilie hinzugeben.
- Die Gazpacho mit den Croutons in einer Suppenschüssel anrichten. Fertig
