Gelingsichere 10-Minuten-Hollandaise
Eine Hollandaise ohne Wasserbad und ohne Gerinnen, die mit dem Stabmixer in etwa zehn Minuten fertig ist. Das Rezept für alle, die bisher Angst vor Hollandaise hatten.
Zutaten
- 250 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 kleiner Schuss Zitronensaft
- 1 kleiner Schuss Weißweinessig
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Butter schmelzen, sie sollte richtig warm sein.
- Eigelb, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz und Cayennepfeffer in einen hohen Behälter geben und schaumig mixen.
- Die warme Butter langsam dazugießen und dabei konstant mit dem Stabmixer mixen.
- Je nach gewünschter Konsistenz etwas Zitronensaft oder Wasser dazugeben.
