Honig-Senf Lachs mit Kohlsprossen
Saftiger Lachs aus dem Ofen mit Honig-Senf-Marinade, dazu knusprig gedrückte Kohlsprossen mit Chili-Knoblauchöl. Ganz einfach gemacht und perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
- 250g Lachsfilet pro Person
- 1 El Olivenöl
- 1 Zitrone
- 4 EL Honig
- 4 EL Dijonsenf, körnig
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Prise Cayenne
- 1/2 TL Salz & Pfeffer
- 1/4 Bund Petersilie gehackt
- 400 g Kohlsprossen
- 1 EL Öl
- 100g Öl (so neutral wie möglich -ich nehme immer gerne ein Maiskeimöl)
- 6 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Chilipulver
Zubereitung
- Den Ofen auf 220° vorheizen
- Olivenöl, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, Honig, Senf, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf die Seite stellen.
- Den Boden einer ofenfesten Form mit Zitronenscheiben auslegen und den Lachs, gewaschen und gut abgetupft, drauf legen.
- Die Hälfte der Sauce über den Lachs schütten und von allen Seiten gut verteilen. Für 13-15 Minuten in den Ofen schieben, den Rest der Sauce darüber geben und für weitere zwei Minuten unter den Grill schieben.
- Mit Petersilie und frischen Zitronenspalten servieren.
- KOHLSPROSSEN
- Den Ofen auf 220°C vorheizen, die Kohlsprossen putzen und für 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
- Die gekochten Kohlsprossen auf ein Backpapier verteilen, mit einer Küchenrolle leicht trocken tupfen und etwas Öl darüber geben. Jetzt mit dem unteren Teil eines Glases die Kohlsprossen einzeln eindrücken.
- Für 30 Minuten in den Ofen geben.
- Währenddessen das Chili-Knoblauchöl machen: Öl, gepresste Knoblauchzehen und Chili in einer Pfanne bei niedriger Hitze brutzeln lassen (Achtung! Nicht zu heiß sonst wird der Knoblauch bitter)
- Die fertigen Kohlsprossen anrichten und mit Öl beträufeln.
