Hüftsteak richtig braten
So brätst du ein Steak richtig: kurz und scharf in Butterschmalz, mit Butter, Rosmarin und Knoblauch, und dann sanft im Ofen fertig gegart.
Zutaten
- Hüftsteak für 4 Personen
- Butterschmalz
- Butter (optional)
- Rosmarin
- Knoblauch
- Salz
Zubereitung
- Tiefgekühltes Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Das Fleisch gegen die Faser schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne richtig heiß werden lassen und die Steaks kurz und scharf anbraten, nur einmal wenden.
- Butter, Rosmarin und Knoblauch dazugeben und die Butter über die Steaks löffeln.
- Salzen (geht auch vor dem Braten).
- Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C ca. 20 Minuten garen; den Garpunkt mit der Daumenballen-Probe prüfen.
- Das Fleisch ungefähr so lange ruhen lassen, wie es im Ofen war.
