[Foto – Käsespätzle]
Käsespätzle
Hausgemachte Spätzle mit einer würzigen Käsemischung aus Tiroler Bergkäse und Gruyère, Zwiebeln und Röstzwiebeln obendrauf. Deftiges Soulfood aus den Alpen.
Zutaten
- 350g Dinkelmehl Typ 650 (oder Weizenmehl)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Lauwarmes Wasser
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1-2 Handvoll geriebener Käsemix: Tiroler/Hartkäse/Gouder
- Schweizer Gruyère
- 2-3 Kellen Kochwasser
- Petersilie
- 1 Handvoll Röstzwiebeln
Zubereitung
- Für die Spätzle das Mehl, die Eier und Salz mit einem Holzlöffel vermengen und das Wasser nach und nach hinzufügen, bis es eine zähflüssige Konsistenz hat.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit einem Spätzlehobel in das Wasser sieben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und mit ein wenig Öl vermengen. (So kleben sie nachher nicht zusammen)
- Jetzt die Zwiebel in Butterschmalz andünsten, die Spätzle und den Käse hinzufügen und gut unterheben. Etwas Kochwasser hinzufügen, so schmilzt der Käse gleichmäßiger und die Käsespätzle werden saftig!
- Mit Röstzwiebeln und Petersilie servieren.
