Karfiolsuppe
Cremige Karfiolsuppe mit knusprigen Knoblauch-Champignons, Thymian und Parmesan. Fein als Vor- oder Hauptspeise für ein festliches Abendessen, aber auch ein schnelles, wärmendes Mittagessen.
Zutaten
- 1 Karfiol, in Röschen geschnitten
- 300ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 3 EL Schlagobers
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 Knoblauchzehe
- 250 g Champignons
- 1 Thymianzweig
- 80 g Parmesan
- 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Jetzt den Karfiol mit der Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Butter und Thymian in einer Pfanne anbraten.
- Die Suppe mit dem Schlagobers in einem Mixer mixen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Suppe in einer Schüssel anrichten und mit den gebratenen Champignons
