[Foto – Karotten-Ingwer Suppe]
Karotten-Ingwer Suppe
Eine samtige Karottensuppe mit frischem Ingwer, Curry, Kurkuma und Kokosmilch, wärmend und leicht scharf. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Daumengroße Ingwerstücke
- 500g Karotten
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Curry
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 große Prise Salz
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Sesam, Schwarzkümmel zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
- Die Zwiebeln in dem Kokosöl dünsten. Knoblauch, Ingwer und die Karotten hinzufügen. Jetzt mit Kurkuma, Curry, Chili und Salz würzen.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen (sodass das Gemüse nicht ganz bedeckt ist) mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die Suppe mit einem Mixer mixen und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
