Kürbisrisotto mit Feigen
Ein schnelles, cremiges Kürbisrisotto mit Ofenkürbis, Parmesan und Feigen obendrauf. Ein gutes Risotto fließt schön auf dem Teller und steht nie wie ein Turm.
Zutaten
- Kürbis
- Zwiebeln
- Risottoreis
- Weißwein
- Brühe
- Parmesan
- Crème fraîche (oder Butter)
- Feigen
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in den Ofen schieben.
- Inzwischen die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne anschwitzen.
- Den Risottoreis zu den Zwiebeln geben.
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Kelle für Kelle heiße Brühe zum Reis geben.
- Wenn der Reis fast fertig ist, den Kürbis dazugeben und gut untermischen, dabei weiter Brühe angießen.
- Zum Schluss Parmesan und Crème fraîche oder Butter einrühren.
- Mit Feigen und Parmesan servieren.
