Lammkeule aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse
Mimis Osterlammbraten: Die Lammkeule gart auf einem Gemüsebeet mit Frühkartoffeln, Fenchel, Karotten und Tomaten im Ofen, und die Sauce entsteht gleich mit. Ideal für ein Familienfest, weil du kaum in der Küche stehst.
Zutaten
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- Olivenöl
- Rosmarin
- Thymian
- 1 ganze Knoblauchknolle
- rote Zwiebeln
- Frühkartoffeln
- Karotten
- Fenchel
- Kirschtomaten
- Brühe
- trockener Weißwein
- Spargel
- Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
- Gewaschene Kartoffeln, Zwiebelspalten, Knoblauch, grob geschnittene Karotten, Fenchelspalten und Tomaten in einen Bräter geben.
- Die Lammkeule mit der Unterseite auf das Gemüse legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen.
- Etwas Brühe und Weißwein seitlich angießen, Rosmarin und Thymian dazugeben.
- 15 Minuten bei 250 °C braten, dann auf 160 °C zurückdrehen und ca. 1,5 Stunden weitergaren.
- Den Spargel an der natürlichen Bruchstelle abbrechen und für die letzte halbe Stunde dazugeben.
- Das Fleisch herausnehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Das Gemüse in eine Servierschüssel geben, das aufgeschnittene Lamm darauflegen, mit dem Bratensaft übergießen und nachsalzen.
