[Foto – Maultaschen]
Maultaschen
Selbstgemachte Maultaschen mit einer Füllung aus Brät, Faschiertem und frischen Kräutern, in kräftiger Brühe gegart. Ein bisschen Arbeit, die sich richtig lohnt.
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 1 EL Öl
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser
Füllung
- 200g Brät oder frische Bratwürste
- 150 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- Etwas Schnittlauch
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 1 Topf mit Brühe
Zubereitung
- Für den Nudelteig, Mehl, Öl, Ei, Salz und Wasser in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Öl andünsten lassen. Kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel klein schneiden und Schnittlauch und Petersilie hacken.
- Das Brät, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut mit der Hand mixen.
- Den Nudelteig mit dem Nudelaufsatz bis zur zweiten Stufe ausrollen. Den Teig Streifen auf der Arbeitsfläche auslegen und die Füllung in der Mitte längs verteilen.
- Das Ei verquirlen, die Ränder damit bestreichen und diese dann über der Füllung zuklappen.
- Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Maultaschen formen und mit einem Messer teilen. Wenn nötig, die Seiten nochmal drücken.
- In einen mit Brühe gefüllten Topf für ca. 8 Minuten ziehen lassen.
