Österreichische Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe wie im Beisl: richtig schön cremig, mit einem Klecks geschlagenem Schlagobers, steirischem Kernöl und Kürbiskernen. Leicht zu machen, aber alles andere als leicht.
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 100 g Kartoffeln
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
- 2 EL Butter
- etwas Öl
- 1 großer Schluck Weißwein (optional)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 150 ml Schlagobers
Zum Anrichten
- steirisches Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
Zubereitung
- Zwiebel, geschälte Kartoffeln und entkernten Kürbis klein schneiden.
- Butter mit etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Mit einem Schluck Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Milch dazugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit etwas Schlagobers cremig pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf mit Wasser, Milch oder Schlagobers verdünnen.
- Restliches Schlagobers steif schlagen.
- Suppe anrichten, mit zwei Löffeln einen Klecks Schlagobers daraufsetzen, mit Kernöl und Kürbiskernen garnieren.
