Paprika-Auberginen Pasta
Pasta mit einer Sauce aus im Ofen geröstetem Paprika, Aubergine und roter Zwiebel, gemixt mit viel Basilikum. Schnell, einfach, schmeckt mediterran und ist ohne Parmesan sogar vegan.
Zutaten
- Ca 600 Nudeln eurer Wahl
- 2 Paprika
- 1 Aubergine
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C Umluft Grill vorheizen
- Die Paprika, Knoblauch, Aubergine und Zwiebel klein schneiden, mit etwas Olivenöl und Salz bestreuen und für 25 Minuten in den Ofen geben.
- Nudeln in Salzwasser kochen und das Gemüse mit Olivenöl, Basilikum und Salz in einem Mixer mixen. Anrichten und fertig.
