Paprikahendl
Der Wiener Beisl-Klassiker: zartes Hendl in einer sämigen Paprika-Sauerrahm-Sauce, aus dem ganzen Hendl gemacht. Dazu passen Reis, Nockerl, Petersilkartoffeln oder Nudeln.
Zutaten
- 1 Huhn, in 8 Stücke geteilt, Flügel beiseite gelegt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Ein kleines Stück Ingwer, fein gerieben
- ¾ Liter Hühnersuppe
- 250 g Sauerrahm
- Butterschmalz zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Eine Prise Majoran
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten, dann beiseite stellen.
- Im Bratrückstand Zwiebel, Knoblauch und geriebenem Ingwer anschwitzen. Paprikapulver und Majoran dazugeben, kurz mitrösten.
- Mit Hühnersuppe auffüllen, die angebratenen Hühnerteile wieder einlegen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
- Hühnerteile herausnehmen, Haut und Knochen entfernen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sauerrahm in die Soße einrühren und mit einem Mixstab fein pürieren, bis die Soße sämig ist. Bei Bedarf weiter einkochen lassen. Fleischstücke zurück in die Soße geben und darin erwärmen.
- Das Paprikahuhn mit der Soße auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
