Pasta mit Sardinen, Oliven und Kapern
Ein schnelles Pastagericht mit Sardinen, Tomatensauce, Oliven und Kapern, das Mimi derzeit mindestens einmal pro Woche kocht.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 3 EL Olivenöl
- 3 Sardellenfilets
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 500 ml passierte Tomaten
- Eine Handvoll Oliven, entsteint und gehackt
- 2 EL Kapern, abgespült
- Frisch geriebener Parmesan, zum Servieren
- Chiliöl
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sardellenfilets darin bei mittlerer Hitze auflösen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die passierten Tomaten einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Oliven und Kapern zur Sauce geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten, und in die Sauce geben. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
- Die Spaghetti auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen, mit Chiliöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
