Pfirsich Salat mit Burrata
Ein sommerlicher Salat zum Teilen: im Ofen karamellisierte Pfirsiche und Tomaten mit Burrata, Prosciutto, Avocado, Rucola und Pesto. Säuerlich, süß, cremig und salzig, schön angerichtet auf einem großen Brett.
Zutaten
Für die Ofenpfirsiche
- Pfirsiche
- Honig
- Salz und Pfeffer
- ein paar Rosmarinzweige
- Olivenöl
- Tomaten
Für den Salat
- Rucola
- Vinaigrette
- 2 kleine Avocados
- Burrata
- Prosciutto, dünn geschnitten
- frisches Basilikum und Minze
- Pesto (selbst gemacht oder gekauft)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Pfirsiche halbieren oder vierteln und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Mit Honig beträufeln, salzen, pfeffern und ein paar in Olivenöl gewälzte Rosmarinzweige dazulegen.
- Die Tomaten dazugeben und alles bei 200 °C im Ofen karamellisieren lassen (alternativ am Grill).
- Den Rucola mit der Vinaigrette anmachen und auf einem großen Brett mit Backpapier verteilen.
- Avocados, abgezupfte Kräuter, Burrata und Prosciutto darauf anrichten und etwas Pesto dazugeben.
- Pfirsiche und Tomaten verteilen, die Burrata aufschneiden und alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vollenden.
