Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
Carpaccio, wie Mimi es in Italien am liebsten bestellt: hauchdünnes Rinderfilet mit Zitrone, Olivenöl, Rucola und Parmesan. Eine schnelle Vorspeise, wenn Gäste kommen.
Zutaten
- Rinderfilet
- Rucola
- Zitrone (Saft und Abrieb)
- Olivenöl
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich aufschneiden.
- Die Scheiben flach klopfen (mit der Hand, einem Fleischklopfer oder einer Flasche), bis sie hauchzart sind.
- Das Fleisch auf einem Teller auslegen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
- Den Rucola mit Olivenöl, Zitrone und Salz marinieren und in die Mitte setzen.
- Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln, Zitronenabrieb darübergeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
