Rote-Bete-Ravioli
Pinke Ravioli mit Roter Bete im Teig: Man schmeckt die Rübe kaum, aber die Farbe ist toll. Eine gute Idee, um ein bisschen Gemüse ins Essen zu schmuggeln.
Zutaten
Für den Teig
- Mehl
- Rote Bete (frisch gebacken oder vorgekocht)
- Eier
- Olivenöl
- Salz
Zum Servieren
- Pesto
- Cashewnüsse, angeröstet
Zubereitung
- Die frischen Roten Bete eine halbe bis dreiviertel Stunde im Ofen garen (oder vorgekochte verwenden).
- Mehl, Rote Bete, Eier, Olivenöl und Salz in der Küchenmaschine zu einem Teig mixen.
- Ravioli formen.
- Die Ravioli nacheinander in leicht köchelndes Wasser geben und 3–5 Minuten garen.
- Mit Pesto und angerösteten Cashewnüssen servieren.
