[Foto – Sommerrollen]
Sommerrollen
Frische Sommerrollen mit Reisnudeln, knackigem Gemüse, Avocado, Minze und Koriander, dazu eine cremige Erdnuss-Kokos-Sauce zum Dippen. Ideal für warme Tage und zum gemeinsamen Rollen am Tisch.
Zutaten
- Reispapier
- 1 EL Sesamöl
- Dünne Reisnudeln
- Gurken
- Karotten
- Kohl
- Minze
- Koriander
- Wasabi
- Frühlingszwiebel
- Avocado
Erdnuss-Dip
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Ingwerstück
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL Erdnussmus (ohne Zucker & Salz)
- 1 großer EL Honig
- 1 Limette
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abspülen und etwas Sesamöl darüber träufeln.
- Das Gemüse und die Avocado so gut es geht in gleich lange Stifte schneiden.
- Das Reispapier für 3 Sekunden in lauwarmes Wasser tunken. Auf ein Brett legen und mit Reisnudeln und Gemüse belegen. Ganze Blätter, Minze, Koriander und etwas Wasabi hinzufügen und einrollen.
- Die Schalotte mit Knoblauch und dem Ingwer in Sesamöl und Soja anbraten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten reduzieren lassen.
- Erdnussmus, Honig und Salz hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Fertig.
- (Evtl. Etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht so hart wird)
