Spätsommersalat mit Marillen
Fruchtig, scharf, salzig und saftig -der leckerste Salat für die Spätsommertage. Spätsommersalat mit reduzierter Tomaten-Balsamico Sauce/ Karamellisierte Marillen und Feta.
Zutaten
- 4 Marillen
- 1 Handvoll Himbeeren
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- 2 EL Balsámico Essig
- Eine Knoblauchzehe (1 TL Knoblauchpulver)
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Block Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
- Für die Sauce Olivenöl mit den Tomaten in eine heiße Pfanne geben. Mit Balsamico Essig, Salz und Knoblauch auf mittlerer Stufe reduzieren lassen und die Tomaten mit einer Gabel ein wenig zerquetschen.
- In dieselbe Pfanne kommen die entkernten Marillen mit der Schnittseite nach unten und werden bei mittlerer Hitze gebraten.
- Zum Anrichten den Rucola auf eine große Servierplatte legen und mit den restlichen Zutaten garnieren.
