Türkische Eier mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter
Pochierte Eier auf cremigem Knoblauch-Dill-Joghurt mit brauner Chilibutter, dazu ein gutes, getoastetes Sauerteigbrot. Kein klassisches österreichisches Frühstück, aber voller Geschmack: die Schärfe der Butter, der Joghurt gleicht aus.
Zutaten
Für den Joghurt
- 3 EL griechisches oder türkisches Joghurt (vollfett)
- Knoblauch
- Dill
- Salz
Für die Chilibutter
- 1 Stück Butter
- Chiliflocken
Für die Eier
- 2 Eier (kalt aus dem Kühlschrank)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
Zum Servieren
- Oliven (optional)
- Sauerteigbrot, getoastet
Zubereitung
- Den Knoblauch fein reiben, mit Salz und gehacktem Dill unter das Joghurt rühren und bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und warten, bis die Milchbestandteile schön braun und nussig sind.
- Chiliflocken dazugeben, aufschäumen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und durchrühren.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen, bis es knapp unter dem Kochen ist; es soll nicht sprudeln.
- Die kalten Eier einzeln über einem feinen Sieb aufschlagen, das flüssige Eiweiß abtropfen lassen und die Eier in eine Schüssel geben.
- Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und die Eier vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen und pochieren.
- Das Joghurt in eine Schüssel geben, die Eier abgetropft daraufsetzen und mit der Chilibutter beträufeln.
- Die Eier extra salzen, mit Oliven und Dill garnieren und mit getoastetem Brot servieren.
